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EROGATORE REFRIGERATO DI SELTZ
Nella preparazione di un cocktail, il SETZ, quando richiesto nella ricetta, è una parte essenziale; il vero scopo del suo impego è dare un certo vigore al cocktail quando raggiunge il palato in bocca; questa funzione viene spesso tradotta come "brio al palato".
Altri obiettivi di utilizzo risultano poco professionali, come diluire il cocktail utilizzando meno ingredienti o per "diluirne" il costo, rendono il drink di pessima qualità, un vero peccato diluire con acqua ingredienti a volte molto costosi.
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SELTZ-50
Erogatore refrigerato da banco con erogazione controllata e pre programmata; produce SELTZ di grande qualità, dalla gassatura elevata appositamente realizzato per l'impiego nella mixology.
Eroga fino a 50 litri/ora con performance elevate Pre taratura di erogazione per diversa tipologia di cocktail, 20-30-40-50 ml e continua
Per garantire al massimo la sua funzione, il seltz deve rispettare le seguenti 6 condizioni:
- essere di sapore neutro per non modificare quello del cocktail
- essere in giusta quantità per non annacquare il cocktail
- essere il più possibile carico di CO2 per garantire il brio,
- mantenere il più a lungo possibile la gassatura e la temperatura 4/6°
- aiutare a mantenere il giusto equilibrio tra gli ingredienti,
- garantire il perfetto FEELING con il palato.
L'utilizzo dell'acqua minerale gassata non è ottimale, il più delle volte dannosa per il cocktail specialmente quando la medesima è sgassata e aperta da tempo.
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